La restauration hospitalière sur Hopital Expo 2012

Le repas est un acte de soin à part entière qui participe à la qualité du service délivré au patient. Par ailleurs, il est démontré qu’outre une indispensable alimentation équilibrée, le fait de s’alimenter avec appétit et gourmandise joue un rôle non négligeable dans le processus de guérison des personnes hospitalisées.

Lire à ce sujet un article paru dans Cuisines Collectives – Le Magazine en mai 2010

C’est pourquoi Hopital Expo 2012 donne une place importance à cette thématique en proposant des expériences de qualité et d’innovation de la fonction restauration sur l’Espace Restauration.

Des animations présentées par Mme AVERTY, rédactrice en chef de Collectivités Express et M. TERRASSON, rédacteur en chef de Cuisines Collectives

• Le Concours des chefs

Organisé par l’ACEHF, Association Culinaire des Établissements Hospitaliers de France, le Concours des chefs verra s’affronter 8 équipes de 2 cuisiniers.

Chaque équipe devra proposer le menu complet d’un patient composé de 3 plats sur le thème du Printemps.

Les critères de sélection porteront sur

  • l’originalité des menus,
  • l’équilibre alimentaire,
  • le coût du menu qui devra être inférieur ou égal à 4,50 euros TTC
  • la qualité des produits utilisés
  • les valeurs nutritionnelles des produits

Les élèves du CFA présenteront leurs menus le mercredi 23 mai, les professionnels concourront quant à eux le jeudi 24 mai

Pré-sélections jusqu’au 23 avril

Pour en savoir plus : Association Culinaire des Etablissements Hospitaliers de France

• Les déjeuners qualité « Manger Mains »

L’UDIHR (Union des Ingénieurs Hospitaliers en Restauration) et l’ADFN (Association Française des Diététiciens Nutritionnistes) proposeront pendant les 4 jours du salon des déjeuners qualité « Manger Mains ».

Des plateaux « manger mains » sur le thème de l’alimentation Alzheimer seront préparés sur place et proposés aux invités.

La démarche qualité dans les unités de soins « Déjeuner qualité », une initiative de l’UDIHR. Moments forts d’échanges et de rencontres pour le service restauration, les déjeuners qualité permettent, après analyse des remarques des participants, d’affiner les productions culinaires, de chercher à répondre au plus près aux  attentes des hospitalisés et des personnels soignants « hôteliers »

Pour en savoir plus sur la démarche « Déjeuner Qualité » : Dejeuner_qualite_UDIHR

L’AFDN est la première association référente de la profession des diététiciens nutritionnistes. Sa vocation est de promouvoir les intérêts de la profession. Ses principales missions: Fédérer et représenter tous les diététiciens, les accompagner dans l’évolution de la profession et les positionner comme véritables acteurs de santé. De la réforme des études à la reconnaissance de la profession de diététicien par une réglementation appropriée, l’AFDN se mobilise pour relever de nouveaux défis de santé publique liés à la nutrition.

• La Charte d’Engagement Qualité Restauration Nutrition en établissement de santé

4 ateliers organisés par l’AFDN et l’UDHIR présenteront cette Charte d’Engagement Qualité.

  • Mardi 22 mai  – 15h30/16h30 – salle 11
  • Mercredi 23 mai – 9h30/10h30 – salle 11
  • Jeudi 24 mai  – 10h/11h – Mezzanine 3
  • Vendredi 25 – 10h/11h – salle 11

Les ateliers seront animés par M. GIRARD, Ingénieur restauration du Centre Hospitalier du Mans, président de l’UDIHR, Mme PARMENTIER, Cadre de Santé Supérieur Diététicienne du CHU de Lille, présidente de l’AFDN, et Mme SERY, Diététicienne Cadre de Santé Supérieur du CHU de Strasbourg.

Pour en savoir plus :

> Toutes les animations et les ateliers mis en place sur Hopital Expo 2012 

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Une réflexion sur “La restauration hospitalière sur Hopital Expo 2012

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